秋日的濟(jì)南，暖陽傾灑，館驛街的魯味齋門店透著古樸與溫暖。我有幸與魯味齋第三代傳承人、濟(jì)南魯味齋食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)王劍輝相遇，開啟了對(duì)這家百年老字號(hào)的深度探尋。

　　對(duì)于王劍輝來說，2025年的這個(gè)平常日子，卻因?qū)︳斘洱S的堅(jiān)守與發(fā)展而格外充實(shí)。他身著簡(jiǎn)潔的工裝，面帶自信的微笑，引領(lǐng)我走進(jìn)店內(nèi)。店內(nèi)的魯味扒蹄、扒雞等美食錯(cuò)落有致地?cái)[放著，散發(fā)著誘人香氣。我率先開口:“王董，魯味齋從1927年傳承至今，這么多年是如何保持活力的呢?”王劍輝目光堅(jiān)定，緩緩說道:“我們一直注重產(chǎn)品的創(chuàng)新與傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守。咱有個(gè)新產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持每月淘汰一款舊品、上架一種新品。這樣能讓顧客始終有新鮮感，也能跟上時(shí)代的口味變化。就拿上個(gè)月來說，我們推出了一款融合了新口味的扒肘，一上市就受到很多年輕顧客的喜愛。”

　　說著，王劍輝又帶我們來到直播區(qū)域，他每天都會(huì)在這里進(jìn)行直播。“我每天在抖音、快手、微信視頻號(hào)等平臺(tái)直播，就是為了直接和消費(fèi)者交流。通過直播，能第一時(shí)間了解終端消費(fèi)的需求和評(píng)價(jià)。有次直播時(shí)，有顧客反饋希望我們的醬牛肉能有更豐富的口感，我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)立馬就針對(duì)這個(gè)建議進(jìn)行調(diào)整，沒多久就推出了新的醬牛肉產(chǎn)品，市場(chǎng)反響特別好。”他的話語間透著對(duì)市場(chǎng)的敏銳把握。

　　在談到品牌與文化融合時(shí)，王劍輝興致勃勃地介紹:“濟(jì)南是國(guó)家歷史文化名城，咱得把泉城文化和魯味齋產(chǎn)品緊密結(jié)合起來。我們把泉城的特色文旅內(nèi)容包裝到產(chǎn)品禮盒中。比如，傳單上介紹濟(jì)南的趵突泉、大明湖等景點(diǎn)文化，獎(jiǎng)券可以讓消費(fèi)者有機(jī)會(huì)參與抽獎(jiǎng)，伴禮可能是一些小巧的濟(jì)南特色紀(jì)念品。這樣一來，外地消費(fèi)者通過魯味齋的產(chǎn)品，就能更深入地了解濟(jì)南美食文化，咱們的產(chǎn)品也成了濟(jì)南文化傳播的一個(gè)小窗口。”

　　而在企業(yè)規(guī)模發(fā)展上，王劍輝也有著清晰的規(guī)劃。“這些年魯味齋發(fā)展得挺不錯(cuò)，門店已經(jīng)突破200家啦，員工有500多人，年?duì)I收也達(dá)到了數(shù)億元。不過我們不會(huì)滿足于現(xiàn)狀，還會(huì)繼續(xù)在創(chuàng)新和品質(zhì)上發(fā)力。我們會(huì)不斷優(yōu)化生產(chǎn)流程，讓產(chǎn)品既保持傳統(tǒng)風(fēng)味，又能適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求。同時(shí)，會(huì)進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，讓更多人品嘗到咱魯味齋的美食。”

　　回顧魯味齋近百年的歷程，從最初的魯香齋到如今的濟(jì)南魯味齋食品有限責(zé)任公司，一代代傳承人堅(jiān)守著傳統(tǒng)技藝，又不斷創(chuàng)新求變。如今，魯味齋帶著濟(jì)南的美食文化走向各地，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新和文化融合，在老字號(hào)的舞臺(tái)上熠熠生輝。未來，魯味齋必將在傳承中不斷前行，以更嶄新的姿態(tài)展現(xiàn)百年老字號(hào)的魅力，讓魯味齋的風(fēng)味和濟(jì)南文化傳遍四方，成為濟(jì)南美食文化傳承與發(fā)展的亮麗名片。