和菓子水饅頭
用料
葛粉(或其他淀粉代替)60g、水500cc、砂糖20g、豆沙餡200g
和菓子水饅頭的做法
1. 把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里
2. 開(kāi)小火不停攪拌,直至變成如圖的透明粘稠膏狀,關(guān)火
3. 在沾了水的容器里,先把2倒入一點(diǎn)進(jìn)去,紅豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g進(jìn)去
4. 在3的上面再倒入2,把碗倒?jié)M,然后稍微搖晃一下填補(bǔ)沒(méi)有填到的漏洞,放置任其冷卻(可以在盤(pán)里倒冷水,加速冷卻)
5. 冷卻了之后在碗里淋上一點(diǎn)水就能輕松脫模,倒扣在小盤(pán)子里,完成~
6. 還有一種方法,就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里,然后放豆沙餡再如圖包起來(lái)等放涼
7. 保鮮膜法包出來(lái)的水饅頭更圓一些
8. 用馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉做出來(lái)的水饅頭透明度更高一些