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培養(yǎng)具備菜品研發(fā)、廚房管理及高端餐飲服務能力的復合型廚師人才。
課程內(nèi)容
烹飪技術(shù)：
- **中式**：八大菜系經(jīng)典菜、宮廷菜、融合菜、面點。
- **西式**：西餐基礎(chǔ)、烘焙入門。
- **食材與營養(yǎng)**：食材鑒別、營養(yǎng)搭配、食療養(yǎng)生菜單設計。
- **廚房管理**：成本控制、廚房動線規(guī)劃、團隊分工協(xié)作。
- **食品安全**：HACCP體系、食品儲存與衛(wèi)生標準。
- **美學與擺盤**：菜品色彩搭配、藝術(shù)裝盤技巧。
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華山路2088號百聯(lián)徐匯商業(yè)廣場
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