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成都中式烹調(diào)師考試

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韭黃肉絲菜系是浙江一帶的傳統(tǒng)風味名菜，屬于浙菜系。特點，香味撲鼻，口感宜人。把豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、淀粉、雞粉、油腌上；韭黃切段；香菇水發(fā)后去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、淀粉加少量水兌成調(diào)味汁待用。肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調(diào)味汁，炒勻即可。

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