1. 基礎營養(yǎng)學知識
營養(yǎng)素基礎知識：介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等營養(yǎng)素的性質(zhì)、功能、來源以及人體對它們的需求量和攝入原則。
能量平衡與代謝：學習人體能量消耗、產(chǎn)能營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與利用，以及能量攝入與支出的平衡關系。
2. 食物營養(yǎng)與評價
食物營養(yǎng)價值分析：學習各類食物中營養(yǎng)素的含量、生物利用率及其對健康的影響。
食品標簽解讀：掌握食品標簽上的營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和健康聲明的含義與判讀方法。
3. 人群營養(yǎng)學
不同人群營養(yǎng)需求：針對不同年齡段、生理狀態(tài)（如妊娠期、哺乳期、兒童生長發(fā)育期、老年人等）人群的特殊營養(yǎng)需求進行詳細講解。
營養(yǎng)與疾病關系：探究營養(yǎng)與肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等慢性疾病的關系，以及如何通過合理膳食進行預防和控制。
4. 營養(yǎng)評估與咨詢
營養(yǎng)狀況評估：學習如何進行膳食調(diào)查、營養(yǎng)素攝入量計算、營養(yǎng)狀況評價等方法。
營養(yǎng)咨詢技巧：掌握如何與客戶溝通，提供個性化營養(yǎng)咨詢，制定合理膳食計劃。
5. 膳食指導與干預
膳食結構與模式：學習中國居民膳食指南，掌握平衡膳食的原則與方法。
營養(yǎng)治療與膳食干預：針對不同健康問題，設計并實施科學的營養(yǎng)治療方案和膳食干預措施。
6. 法律法規(guī)與職業(yè)道德
了解與營養(yǎng)行業(yè)相關的法律法規(guī)，包括食品安全法、營養(yǎng)標簽管理規(guī)定等。
強化職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)尊重客戶隱私、誠實守信、專業(yè)負責的職業(yè)態(tài)度。
公共營養(yǎng)師課程還包括實踐操作、案例分析、專題講座以及實習實訓等環(huán)節(jié)，確保學員在理論學習的基礎上，通過實際操作提高專業(yè)技能，最終能夠勝任在醫(yī)院、社區(qū)、學校、企事業(yè)單位食堂、健康咨詢機構、餐飲業(yè)等不同領域從事公共營養(yǎng)服務的工作。通過考核后，學員可獲得國家或行業(yè)認可的公共營養(yǎng)師資格證書。
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