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實操學習:主要學習地方菜、家常菜、干鍋火鍋的制作,如回鍋肉、黃燜雞、紫香排骨、竹簽大蝦、清湯羊肉。
理論學習:主要學習烹飪原料學與加工工藝學,成本核算,宴席知識、餐飲管理等以后在創(chuàng)業(yè)中必須要用到而且是較重要的理論知識。
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