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秘制蝦尾,長沙特色小吃。是夜市上非?;鸨捻?xiàng)目,入口彈嫩,香辣爽口,色澤鮮紅,吃起來還不油膩,是夏季大排檔必點(diǎn)的項(xiàng)目之一。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
香新料價格
香辛料的作用及分類、選料及加工
調(diào)味
各種調(diào)味制作技巧
蝦尾處理方法
鮮蝦的腌制及處理方法
秘制紅油
秘制紅油的配方和制作技巧
長沙校區(qū)
雀園路碧桂園南門城市花園17棟
長沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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